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ブラジル　トロピカルバイーア　100g

¥650 税込

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＜＜偶然が生んだフレーバー＞＞
ブラジル東海岸バイーア地方で最高1,200mに届く標高でコーヒー栽培を行っており、ブラジル国内でもコーヒー生育にとって最高の条件を備えています。しかし、このロットを育てるエリアでは、収穫期にあたる5月～10月頃は湿気が高くなり、降雨の問題にしばしば直面します。そこで、品質の良いチェリーを気候の安定した場所で乾燥させるべく、収穫後すぐにトラックに載せ約50km離れた乾燥した気候のカアチンガまで輸送します。コーヒーチェリーがトラックで移動する間、チェリーは自然に「発酵」し、クリーミーな質感とフルーティなフレーバーが生まれました。その発酵の再現性を高めるために、運搬するトラックは安定した発酵環境を作る為に密閉されるようになり、カアチンガに運ばれたチェリーにはチェックが入ります。